De volta ao trabalho...

Olá! Estou de volta a este mundo fantástico, onde se escreve para ser lido... em qualquer sítio do mundo e para qualquer sítio do mundo. Eu tinha escrito um pouco sobre o olfacto. Talvez continue nessa onda. Vou começar de uma forma um pouco básica, para depois complicar um pouco... espero que acompanhem. Vamos a alguns factos... Facto 1 - O nariz sente os aromas Facto 2 - O cérebro identifica o aroma Facto 3 - O cérebro cria ou relembra uma "imagem mental" do agente responsável pelo aroma sentido. Simples, não? Pois, mas para todas estas afirmações serem totalmente verdade, temos de assumir algumas coisas. Primeiro, que o nariz realmente cheira. É uma parte do foro médico e nem vou entrar por aí. Assumo que o nariz realmente cheira. Mas conseguirá cheirar todos os aromas? Claro que não. Nenhum nariz tem a capacidade de sentir todos os aromas. Uns cheiram melhor certos tipos de aromas, outros nem tanto. Duas descrições diferentes sobre um mesmo cheiro não deve ser uma situação estranha a ninguém. Claro que as diferentes capacidades dos narizes podem ser uma razão para essa discrepância de opiniões. Outra razão pode ser o cérebro. O cérebro identifica o aroma e traduz em algo que pode ser o responsável pelo aroma sentido. E aqui tudo se complica! O cérebro pode errar ao identificar o agente que produz o aroma. É simples isso acontecer. Experimentem fechar os olhos e imaginar os aromas de laranja, tangerina e limão. Simples, não é? Agora imaginem que tentam identificar os mesmos aromas em sumos de fruta. Complicou, não? E se for em iogurtes? Hum, começa a ser muito complicado. Como os aromas não são "puros" ou "naturais", podemos ter dificuldades em identificar o aroma. Se o aroma for artificial então pode ser mesmo complicado identificar. Acontece-me imensas vezes. É difícil identificar se temos um nectar de fruta de maçã ou de pêra se só o pudermos cheirar durante 1 segundo e não conseguirmos sequer ver o seu aspecto. Neste caso, a dificuldade olfactiva está relacionada com o cérebro; ele não identifica o aroma ou não identifica o agente que produz o aroma. E ainda temos os casos em que enganamos o cérebro... Bem, depois deste texto todo, perguntam para que serve tudo isto? Primeiro, é fixe "brincar" com as capacidades do nosso corpo. Depois, porque é por causa deste tipo de investigação que se consegue produzir todo o tipo de produtos em que o aroma é importante. Como se faz um perfume? Como se consegue fazer um iogurte de aromas? Como se melhora a qualidade de uma cerveja? Tantas outras coisas que seria impossível enumerar... Antes de ir, uma pequena curiosidade: Sabem porque é que não existem nenhum produto com aroma a morango que cheire verdadeiramente a morango fresco? Porque o aroma do morango é composto por dezenas de substâncias química, a maioria ainda nem sequer foi descoberta, e é extremamente complexo, sendo quase impossível reproduzi-lo artificialmente. O mesmo não acontece com a amêndoa, cujo o aroma é maioritáriamente devido a uma única substância química, o benzaldeído... Boa semana para todos!